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新零售概念火爆 超市企业经营策略分析

乐游乐哉|2017-09-26

时至今日,新零售概念的热度依旧高居不下,相关布局持续不断。仅在过去半年时间里,便有永辉超级物种、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO等新零售业态相继亮相。尽管如此,从整体来看,超市企业的经营压力仍巨大。不过,新零售业态的兴起,为超市企业指明了突围方向,触底反弹的希望再增一分。

超市门店经营状况

按照国家零售业态分类标准,将门店按营业面积划分为两类:营业面积超过6000平米的为大型超市,营业面积不足6000平米的为一般超市。

前瞻产业研究院《中国超市行业商业模式与投资战略规划分析报告》显示,大型超市在行业中经营状况较好的,代表了行业领先水平。据参与调查的25家店铺中,2014年大型超市门店的平效和人效都有所提升。这是在近几年房租与人工费用不断上升的压力下,企业提高经营效率的体现。

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另外,网络销售以及专业店等其他销售渠道的销售分流可能导致了客单价增长乏力,但是随着传统零售业开始适应这种新的环境,客单价有所恢复。

一般超市方面,样本销售额减少1.6%,营业面积略增1.5%,销售额降幅小于员工数量降幅,经营单品数量比去年增加1222种,与大型超市增量接近。由于销售额较上年有所下降,2014年平效下降3%,人效持续增长,今年较去年增幅为2.7%,显示超市在人工效率上持续提升。

客单价上,2014年日均客单价为48.1元,比2013年下降了4.2%,与往年的不断上升相比出现较大的逆转,反映了一般超市面临竞争激烈、收入增长停滞的困境。

超市企业发展策略

由上述数据可知,超市企业的经营压力并未减少,未来还需注重以下策略。

首先,发展O2O模式。O2O模式的出现在改变着原有线下购买消费的习惯,线下流量在向线上流动的同时,线上的购物需求对线下的实体经济带来了很大冲击,商超企业在互联网化大趋势下纷纷寻求转型,寻找新的增长点,O2O模式作为连接线上线下最佳选择成为各大商超转型的首选。

超市企业布局O2O主要途径包括自建线上平台,入驻第三方电商平台,实体门店支持线上购买,在公共场所建立虚拟店铺、电子货架。

其次,扩大生鲜规模。生鲜是集聚门店客流和人气的商品品类,扩大生鲜规模被很多超市作为一种竞争战略放在重要地位。同时,消费者对生鲜产品绿色、健康、安全、品质的追求为超市生鲜品牌化、精细化运营提供了基础。

经营方式上,可通过农超对接向农户直接采购生鲜农产品。较高的直采比例可以突破区域分割流通体制的限制,支持公司异地扩张,且直采可以缩减中间流通环节,降低采购成本,获得较高的毛利率。

最后,提升自有品牌比例。连锁超市竞争日趋激烈,商品销售利差空间缩小,越来越多的超市企业选择通过开发自有品牌提升利润空间。自有品牌商品除了吸引顾客,还可以省去品牌使用费用和中间供应环节,保证较高利润。比较而言,通常供应商的商品毛利率在5%左右,而自有品牌商品平均毛利为15%左右,可见自有品牌商品毛利率远高于供应商产品。

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